1994→2026
50 L Milch pro Tag
Ibănești · 1994 · DOP 201646°46′N 24°56′E
DOP · UE 2016
Est. 1994 · Ibănești · Mureș · România
Das erste rumänische Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung — derselbe europäische Schutz, den auch Parmigiano Reggiano trägt. Dreißig Jahre Arbeit der Familie Todoran auf den Weiden des Gurghiu-Tals.
Seit 1994 verarbeitet die Familie Todoran die Milch von den unberührten Weiden des Gurghiu-Tals — eine Milch mit einem Geschmack, der sich nirgendwo sonst auf der Welt nachbilden lässt. Das ist das Geheimnis der Telemea de Ibănești.
Rumäniens erstes g.U.-Produkt · EU 2016Milch aus Ibănești, Gurghiu und Hodac
ITerroir · die Weiden
Die Milch kommt nur aus Ibănești, Gurghiu und Hodac: Bergwiesen ohne Chemie, auf denen die Kühe vom ersten Frühlingsgras bis zum ersten Schnee weiden. Ein Terroir, das sich nirgendwohin verlegen lässt.
„Diese Menschen ziehen ihre Tiere nicht mit Mischfutter und Chemie auf. Und all das schmeckt man in unseren Produkten.“
Mircea & David Todoran
IIAlchemie · das Salz
Kein Fabriksalz, sondern die Sole der Quelle von Orșova: Salzwasser aus der Tiefe der Erde, genau so, wie sie es hergibt. Seit Generationen salzen die Menschen des Tals damit Käse, Eingelegtes und Suppe.
unter der Kruste des BergesNaCl · halit
„Zum Salzen verwenden wir die Sole der Quelle von Orșova, genau so, wie die Erde sie uns gibt.“
Unsere Geschichte
IIIDer Weg der Milch
Die Brüder Mircea und David Todoran haben die von ihren Eltern gegründete Käserei weitergeführt und ausgebaut. Heute: zwei Werke — Ibănești und Reghin — und das erste rumänische Produkt, das die Europäische Union als g.U. anerkannt hat.
Der Weg der MilchDer Weg der Sole
Die Käsemanufaktur in Ibănești öffnet · 50 Liter Milch pro Tag.
Seiten im Antrag an die Europäische Kommission für Telemea de Ibănești.
März: Telemea de Ibănești — das erste rumänische Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung.
Im Kochbuch „Sensationell“ der Europäischen Kommission vertreten.
Liter Milch pro Tag, in den Werken Ibănești und Reghin.
„Die über 400 Seiten Dokumentation haben weniger bewirkt als ein Stück Telemea de Ibănești auf einem Tisch in Brüssel.“
Unsere Geschichte
Das Aushängeschild · g.U. EU 2016
So wie Champagner nur in der Champagne entstehen kann, kann Telemea de Ibănești nur hier entstehen: Bergmilch aus drei Gemeinden, Sole aus Orșova, ein in Brüssel eingetragenes Rezept. Wählen Sie Sorte und Format.
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Seiten im g.U.-Zertifizierungsantrag in Brüssel
Mindestfettgehalt in der Trockenmasse
Telemea de Ibănești im Kochbuch der Europäischen Kommission — „Rumänisches Brot, gebacken mit Telemea de Ibănești und Ziegenkäsesauce“, von Chefkoch Alex Petricean.
Der Keller & der runde Tisch der Sennhütte
Kein Supermarktregal, sondern ein runder Tisch aus Massivholz, gedeckt wie im Gurghiu-Tal. Jedes Produkt hat einen Namen, eine Geschichte — Mitruț, Ileana, Nelia — und ein Geschmacksprofil auf vier Achsen. Drehen Sie den Tisch und wählen Sie nach Familie oder nach Anlass.
Brânzeturi DOP & Maturate
Telemea de Ibănești, un produs natural, din lapte de vacă.
Empfehlung des Sommeliers · Verkostungs- und Pairing-Leitfaden
Die Brüder Todoran · in ihren eigenen Worten
Die Geschichte, der Geschmack und das Erbe — aufgeschrieben von den zwei Brüdern, die die Telemea von Ibănești bis nach Brüssel gebracht haben.
Bezugsquellen
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Wir vertreiben Lactate de Ibănești landesweit und sind offen für neue Partnerschaften — Läden, Handelsketten, HoReCa und internationaler Export.
Epilog · Unser Erbe · 1994 — Ewigkeit
„Die über 400 Seiten Dokumentation haben weniger bewirkt als ein Stück Telemea de Ibănești auf einem Tisch in Brüssel.“
„Wie jeder Mensch bei klarem Verstand wollten wir immer etwas hinterlassen, wenn Gott uns einmal zu sich holt. Denn diese Telemea de Ibănești wird nach einem heilig gehüteten Rezept gemacht, aus der Milch der Kühe, die auf unseren Wiesen weiden, und mit der Sole der Quelle von Orșova, genau so, wie die Erde sie uns gibt.“
Mircea & David Todoran
Holen Sie den Berg auf Ihren Tisch